痣姐宣布明年退休 结束米其林星级「蟹肉蛋卷」传奇

【编译繁华田／曼谷报导】「Jay Fai」痣姐公开宣布将放下锅铲，结束米其林星级「蟹肉蛋卷」的传奇，原因是身体疲惫和原材料价格的飙升，并愿意分享食谱和传授烹饪技巧。目前，她的米其林星级餐厅每周营业4天。此前，痣姐计划在80岁退休，现在已经81岁了。

 

在与YouTube频道Komchadluek的访谈中，痣姐表示，计划在明年放下锅铲，原因是面临日益增加的疲惫和挑战，以及原材料价格的持续上涨和高品质原材料的竞争变得越来越困难。

 

早些时候，痣姐已经逐渐减少工作时间，从原本只在星期天休息，改为星期天和星期一休息两天，目前只在星期三到星期六营业。尽管她曾打算在80岁时退休，但在长辈的建议下选择慢慢退出，直到81岁时决定正式宣布放下锅铲。

 

痣姐放下锅铲，标志著这家街头小吃店的传奇结束，这家店不仅将泰国街头美食提升至全球水平，还激励其他创业家保持泰国美食的标准和品质。

 

「เจ๊ไฝ ประตูผี（Jay Fai Pratu Phi）」是一家因「蟹肉蛋卷」而闻名的街头美食店，位于曼谷帕那空区萨兰叻十字路口。这家小餐馆发展成为全球传奇，荣获米其林一星，并连续7年保持美味标准。

 

痣姐的美食不仅受到泰国人的喜爱，也吸引了许多国际明星和知名人士前来品尝，包括好莱坞明星Russell Ira Crowe、中国富豪马云、苹果公司首席执行官Timothy Donald Cook，以及最近的国际艺人Lisa。

 

现年81岁的痣姐依然坚持亲自烹饪每一道菜品，从早上7时检查原材料，到在碳火和热油前精心烹饪，她在每一个步骤中都充满热情和关注，只选择高质量的原材料，顾客不满意的会立即退回。

 

泰国旅游局局长塔帕妮获悉相关消息后表示「很遗憾」，这将是一个巨大的损失。因为痣姐是世界上仅有的两家获得米其林星级的街头小吃摊贩之一，另一家是新加坡的Tai Hwa Pork Noodle。

 

「米其林指南」对痣姐的点评这样写道「Jay Fai 一直是街头美食的标志，原因很简单-这位戴墨镜的厨师的招牌蟹肉蛋卷简直无与伦比。如果您正在寻找另一个理由来爱上这位当地传奇人物，那么也可以尝试她用海鲜和肉汁烹制的美味炒面。这是一个当之无愧的热门餐厅，他们不接受预订，所以一定要早点到，做好排队的准备。」